Es gibt eine dunkle Seite der Profiküche, ein “schmutziges kleines Geheimnis”, wie Gordon Ramsey einmal sagte. Es ist offensichtlich und leicht zu erkennen, besonders wenn man Teil des Teams ist. Aber selbst als Kunde sieht man die Zeichen da. Es ist ein Stigma der Branche, das wir allzu oft nicht sehen wollen.
